פויקה-קובאנה על גחלים

קובאנה על גחלים
מתכון קובאנה בפויקה זהו מתכון מיוחד שבוצע באחד מתחרויות הבישול בפויקה. הקובאנה זהו לחם תימני מסורתי שעשוי בצק שמרים ומועשר בחמאה. הקובאנה נאפית משך כל הלילה כאשר היא מוגשת בדרך כלל בשבת בבוקר.

מצרכים:
• 1 ק"ג קמח
• 2 קוביות שמרים
• כף וחצי מלח
• 4 כוסות מים פושרים
• 100 גרם חמאה

אופן ההכנה:
1. ערבבו את הקמח עם המלח
2. ערבבו את השמרים עם חצי כוס מים
3. הוסיפו את השמרים שהמסתם אל הקמח והוסיפו את שאר המים בהדרגה תוך ערבוב בכף עץ. הבצק אמור להיות צמיגי ודביק מעט.
4. כסו במגבת והתפיחו למשך כחצי שעה.
5. המיסו את החמאה בסיר והוסיפו את הבצק שתפח וערבבו.
6. כסו את הסיר והשאירו על אש נמוכה מאוד ובשלו כ – 10 דקות.
7. הגבירו מעט את החום ובשלו את הקובנה משך שעה.
8. הורידו את החום ותנו לקובאנה להיאפות.

האפייה בפויקה היא בחום גבוה יותר מאשר בתנור הביתי לכן חשוב לעקוב שהחום לא יהיה גבוה מידי. שימו לב- התהליך יהיה קצר יותר מאשר בבית.